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<title>Rapskuchen</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Rapskuchen</span></h1>

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<p><b>Rapskuchen</b>, auch <b>Rapsexpeller</b> genannt, ist der bei der <a href="Kaltpressung" title="Kaltpressung">Kaltpressung</a> von <a href="Raps%C3%B6l" title="Rapsöl">Rapsöl</a> als Nebenprodukt anfallende feste Pressrückstand. Je nach angewandter Presstechnik und Aufbereitung fällt Rapskuchen in Form von <a href="Pellet" title="Pellet">Pellets</a> oder Flocken (Flakes) an. Die Ausbeute der Kaltpressung für Rapskuchen beträgt rund 70 Prozent. Derzeit wird Rapskuchen überwiegend als fett- und eiweißreiches Futtermittel genutzt.

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Abgrenzung">Abgrenzung</h2></div>

<p><a href="Presskuchen" title="Presskuchen">Presskuchen</a> anderer <a href="%C3%96lsaat" title="Ölsaat">Ölsaaten</a> entstehen ebenso wie Rapskuchen, unterscheiden sich jedoch in Hinblick auf ihre Eigenschaften, Verwendungsmöglichkeiten und Marktbedeutung. Bei der Ölextraktion mit Hilfe von Lösungsmitteln – das in der Regel in industriellen Ölmühlen genutzte Verfahren – fällt als fettarmes und eiweißreiches Nebenprodukt <a href="Rapsextraktionsschrot" title="Rapsextraktionsschrot">Rapsextraktionsschrot</a> (RES) an.

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Erzeugung">Erzeugung</h2></div>

<p>Die mechanische Kaltpressung von Rapssaat ohne Einsatz von Lösungsmitteln oder Erhitzung ist ein technologisch relativ einfaches Verfahren und wird in der Regel von kleineren, <a href="Dezentrale_%C3%96lm%C3%BChle" class="mw-redirect" title="Dezentrale Ölmühle">dezentralen Ölmühlen</a> angewandt. Ein erheblicher Anteil des Öls verbleibt im Presskuchen als festem Pressrückstand.

</p><p>Bei den heute üblichen <a href="Schneckenpresse" class="mw-redirect" title="Schneckenpresse">Schneckenpressen</a> tritt der Pressrückstand am Ende der Schnecke aus. Während bei Lochseiher-Schneckenpressen, die vor allem für kleinere Produktionsanlagen bis 75 kg Rapssaat pro Stunde ausgelegt sind, eine Pressdüse am Presskopf die zylindrische Form des Rapskuchens vorgibt, wird der Pressrückstand bei den größeren Seiherstab-Schneckenpressen (bis 3.000 kg/h) in Form kleiner Plättchen (Flocken oder Flakes) ausgetragen, sofern keine Pelletierungseinrichtung vorhanden ist.

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Inhaltsstoffe_und_Eigenschaften">Inhaltsstoffe und Eigenschaften</h2></div>

<p>Rapskuchen enthält rund 11 Prozent Fett, mit einer je nach Stärke der Pressung erheblichen Spannbreite von bis über 20 Prozent. Die <a href="Protein" title="Protein">Protein</a>gehalte liegen bei 30 bis 36 Prozent, daneben liegen 7,8–13,7 Prozent als Rohfaser vor. Die Inhaltsstoffe, vor allem der Fettgehalt, schwanken deutlich je nach Verfahren (verwendete Technik, Temperatur, Auspressgrad etc.). Der untere Heizwert von Rapspresskuchen liegt bei ca. 22 MJ (<a href="Heizwert#Tabellen" title="Heizwert">weitere Heizwerte fester Brennstoffe</a>), der <a href="Asche#Chemische_Zusammensetzung" title="Asche">Aschegehalt</a> kann bis zu acht Prozent betragen und liegt damit relativ hoch.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nutztierfütterung"><span id="Nutztierf.C3.BCtterung"></span>Nutztierfütterung</h3></div>

<p>Rapskuchen kommt vor allem in der Leistungsfütterung für Rinder, Schweine und Masthähnchen zum Einsatz. Ähnlich wie <a href="Rapsextraktionsschrot" title="Rapsextraktionsschrot">Rapsextraktionsschrot</a> ist auch Rapskuchen ein eiweißreiches Futtermittel, allerdings bei wesentlich höherem Fettgehalt.

</p><p>Den Einsatz als Leistungsfutter begrenzen vor allem die Gehalte an <a href="Senf%C3%B6lglycoside" title="Senfölglycoside">Glucosinolaten</a>, die zu einer verminderten Futteraufnahme und ggf. zu gesundheitlichen Störungen führen können. Die Verbreitung der Glucosinolat-armen sogenannten <a href="00-Raps" class="mw-redirect" title="00-Raps">00-Rapssorten</a> ermöglicht heute höhere Anteile an Rapskuchen in der Fütterung als noch vor wenigen Jahrzehnten. Da <a href="Wiederk%C3%A4uer" title="Wiederkäuer">Wiederkäuer</a> wie Rinder weniger empfindlich auf Glucosinolate im Futter reagieren als <a href="Monogastrier" title="Monogastrier">Monogastrier</a> wie Schweine und Geflügel, geht der Großteil des Rapskuchens in die Rinderfütterung.

</p><p>Für die menschliche Ernährung notwendige <a href="Omega-3-Fetts%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Omega-3-Fettsäure">Omega-3-Fettsäuren</a> im Rapskuchen erhöhen die Konzentration dieser Fettsäuren in Fleisch und Milch der damit ernährten Tiere. Tierische Produkte mit erhöhten Omega-3-Fettsäuren aufgrund der Verfütterung von Rapskuchen werden vereinzelt gezielt als gesundheitsfördernde Lebensmittel vermarktet.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Alternative_Verwendungen">Alternative Verwendungen</h3></div>

<p>Weitere Verwendungsmöglichkeiten sind Energiegewinnung aus Rapskuchen durch Vergären in <a href="Biogas" title="Biogas">Biogasanlagen</a> oder durch Verbrennen. Rapskuchen kann auch als organisches Düngemittel verwendet werden sowie zu technischen Zwecken verarbeitet werden, z. B. zur Proteinextraktion, für Verpackungen oder für <a href="Naturd%C3%A4mmstoff" title="Naturdämmstoff">Dämmmaterial</a>.

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Wirtschaft">Wirtschaft</h2></div>

<p>Rund ein Viertel des Umsatzes einer <a href="%C3%96lm%C3%BChle" title="Ölmühle">Ölmühle</a> wird durch den Verkaufserlös für Rapskuchen erwirtschaftet.

</p><p>Die Produktionskapazität der rund 575 dem Technologie- und Förderzentrum (TFZ) bekannten dezentralen Ölmühlen in Deutschland schätzte das TFZ im März 2007 auf 700.000 Tonnen Rapskuchen.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Produktion in Holland wird auf rund 40.000 Tonnen geschätzt. In Frankreich findet die Produktion kaltgepressten Rapsöls und damit auch die Rapskuchenerzeugung meist in Kleinstbetrieben statt, die wenige Kilogramm Rapssaat pro Stunde verarbeiten. Die Verarbeitungskapazitäten der Ölmühlen in Deutschland und damit der Ausstoß an Rapskuchen sind in den letzten Jahren stark angestiegen, im Gegensatz zum Hauptprodukt Rapsöl hat sich der Absatz von Rapskuchen positiv entwickelt.

</p><p>Unter derzeitigen Marktbedingungen übersteigt der Marktpreis von Rapskuchen als Futtermittel deutlich die bei allen anderen mengenrelevanten Verwendungswegen erzielbaren Preise. Daher wird Rapskuchen heute fast ausschließlich in der Viehfütterung eingesetzt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<p>Die Informationen dieses Artikels entstammen zum größten Teil den folgenden Quellen:

</p>

<ul><li>Martin Kaltschmitt, Hans Hartmann und Hermann Hofbauer (Hrsg.), 2009: Energie aus Biomasse. Grundlagen, Techniken und Verfahren. Springer Verlag, 2. Auflage, S. 727–728 und 764–766, ISBN 978-3-540-85094-6</li>

<li>Florian Gerlach: <i>Rape cake, more than just a by-product</i>, in: New Energy, April 2007, S. 25–27.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Florian Gerlach: <i>Neue Vielfalt für Rapskuchen</i>, in: Forum New Power 3/2007, S. 31</span>

</li>

</ol>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.landwirtschaftskammer.de/landwirtschaft/tierproduktion/schweinehaltung/fuetterung/rapskuchenfutter.htm">Rapskuchen – ein hochwertiges Futtermittel</a> (Landwirtschaftskammer NRW)</li></ul></div><div><div class="zim-footer">

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